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Evènement CFALIM - Direction territoriale Ile-de-France/Centre

04/01/2017- Evènements

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L’événement s’est tenu en fin d'année 2016 dans les laboratoires Pâtisserie du CFA CMA du Loiret en présence du Chef Pâtissier Angelo Musa, des 11 apprentis en BTM Pâtisserie 1ère année, des enseignements de la section, de la Directrice du CFA Mme LE NORMAND, d'une dizaine d’entreprises, des maîtres d’apprentissage et de Delphine Peguet, représentante d’OPCALIM.

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Quels sont les objectifs pédagogiques de cette formation ?

  • Compléter la progression pédagogique.
  • Avoir l'opportunité de travailler avec un chef Pâtissier renommé.
  • Disposer de conseils pour la préparation des concours.

 

La présentation et la dégustation ont été précédées de 2 journées marathon durant lesquels les apprentis ont été formés par le Chef pâtissier pour confectionner une gamme de 6 pâtisseries artistiques axée sur le goût et la technique.

Deux journées où les apprentis disent en ressortir des idées et des conseils plein la tête. Ils reconnaissent n’avoir jamais pris autant de notes. L'accessibilité du Chef pâtissier a été appréciée par les jeunes.

Lors de son discours, Angelo Musa a insisté sur :

  • les qualités requises pour ce métier : rigueur (sur les règles d’hygiène et dans le choix des matières) et persévérance,
  •  l’importance de prendre du plaisir.

 

La Directrice du CFA a félicité les apprentis puis a remercié Angelo Muso, les entreprises et maîtres d’apprentissage présents, ainsi qu’OPCALIM, partenaire financier, qui a permis de réaliser cet événement.

 

Informations complémentaires:

ANGELO MUSA

  • Champion de France de Pâtisserie en 2001.
  • Champion du Monde de Pâtisserie en 2003.
  • Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2007.
  • Actuellement Chef Pâtissier au Plaza Athénée à Paris et consultant à l’international

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